“一村一品模式好，优势产业迈新高”“一村一品兴产业，千村万户奔小康”……这些具有纲领性和鼓动作用的口号，是乡村振兴战略稳步推进的重要举措和实际行动，有力地带动了食品行业高质量发展。
2010年，我国启动“一村一品”示范村镇推荐和认定工作。2021年，农业农村部办公厅印发的《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定：全国“一村一品”示范村镇申报主导产业应为当地的特色种植、特色养殖、特色食品加工、特色文化（包括传统手工技艺、民俗文化等）和新业态（包括休闲旅游、民宿、电子商务等）的具体品类。
从2011年第一批到2022年第十二批的12年间，我国“一村一品”示范村镇累计达到4068个。“一村一品”示范村镇的内涵不断丰富，标准逐步提高：主导产业基础好、融合发展程度深、联农带农作用强、特色产品品牌响。
经过多年发展，“一村一品”在我国不仅是一种产业发展模式，更是乡村振兴的有效途径——以村为基本单位，发展一个或几个市场潜力大、区域特色明显、附加值高的主导产品、产业或品牌，通过规模化、标准化、品牌化和市场化建设，提升农村经济实力和综合竞争力。
“一村一品”示范村镇的特色产品中，食品的数量和品种都是最多的。光是天南地北的菇类食用菌，就有安徽省滁州市定远县西卅店镇高潮村的双孢菇、江西省抚州市黎川县德胜镇的鹿茸菇、重庆市永川区何埂镇狮子村的秀珍菇、重庆市万盛经开区丛林镇绿水村的金针菇、四川省遂宁市蓬溪县天福镇的杏鲍菇……这些食品的最大特点是小而精、特而美、新而奇，具有可复制性。一个村成功，可以辐射带动周边村一起发展，增加农民收入的同时，也丰富了城乡居民的健康饮食。
近日，位于北京城里的福建大厦人流涌动，场面热烈祥和，福建省宁德市寿宁县正在这里举办名特优产品推介周。这个县的承天村，以名牌产品乌龙茶荣登第一批全国“一村一品”示范村镇名单。此后，由“一村一品”到“一乡一品”，再到“一县一业”，寿宁乌茶形成产业集群，由茶水到茶膳再到“寿宁一桌菜”，成了县域经济发展壮大的生动写照。
“一村一品”的代表作——“寿宁一桌菜”，没选择高档宴会厅，连个普通包间也不需要，而是巧妙利用福建大厦一楼宽敞的过道，隆重推出兼有乡土风情和都市风格的“长桌宴”：品尝乌茶、红茶、菊花茶；鉴赏乌茶河虾、茶油酿花菇、廊乡金丝扣、鹅露米糕、菌菇拼、泥鳅芋子田螺煲……
参加推介周活动的人们、在此入住的国内外宾客、周边的市民朋友，纷纷在这里停下脚步，一边品尝美味，一边交流“一村一品”给食品行业带来的巨大变化，还有不少人询问寿宁县作为“世界长寿乡”的老年人生活。
“寿宁一桌菜”所用原料都是寿宁特产，甚至包括制作特色菜肴的专用水——初泉矿泉水。前来料理“寿宁一桌菜”的8位寿宁大厨说，我们带来的矿泉水以“初泉”命名，寓意“吃水不忘打井人”“不忘初心，砥砺前行”。
（作者系中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文化大师）
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