酵母（saccharomyces），是一种典型的异养兼性厌氧微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳。从产业链来看，酵母产业上游是原材料供应，主要是从甜菜、甘蔗等农产品中提取出的糖蜜；酵母产业中游是加工生产环节，包括啤酒酵母、面包酵母、饲料酵母等产品；酵母产业下游是应用领域，例如食品、饮料、饲料、医药等。随着消费者对健康产品需求增加，酵母在保健品、食品等领域的应用范围也逐渐扩大，促使全球酵母市场呈现向上发展势头。2023年全球酵母市场规模超过了420亿元，预计2024-2029年其市场规模将以8.6%左右年复合增长率持续增长。中国是全球酵母市场最大的生产国和出口国之一。2022年中国酵母产量约为46.0万吨，其中安琪酵母股份有限公司、丹宝利酵母有限公司、东成生物科技股份有限公司等是主要生产企业。中国酵母主要出口到尼日利亚、菲律宾、印尼、阿尔及利亚、巴西、孟加拉国、印尼等地区。根据新思界产业研究中心发布的《2024年阿尔及利亚酵母行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，阿尔及利亚是全球酵母市场主要需求国之一。首先，酵母可作为营养强化剂、发酵剂等，是制作面包、饼干、馒头、蛋糕等的重要原材料。其次，目前在阿尔及利亚工业总产值中，食品工业产值占比达到了49.0%左右，该产业取得了较大进步。为了满足国内日益增长的食品需求，阿尔及利亚政府将食品工业作为优先发展的产业之一，在此影响下，酵母市场需求有望大幅增加。中国酵母生产能力强，供应量较为充足，因此进出口贸易主要以出口为主。根据中国海关总署数据显示，2023年中国酵母（海关编码：21021000、21022000）出口总量约为17.5万吨，出口总额约为32.3亿元；其中出口到阿尔及利亚的总量约为8054.3吨，相比2022年的2350.0吨，呈现出大幅增长趋势，同时在2024年1-9月达到了9115.1吨，表明阿尔及利亚酵母市场需求极为旺盛。新思界阿尔及利亚市场分析师表示，酵母可用于制备食品营养强化剂、酵母片（例如食母生片）、饲料添加剂、发酵剂等，在食品、饲料、医药等领域广泛应用。在消费者食品需求持续增加、未来食品工业产值不断扩大等因素来驱动下，阿尔及利亚酵母市场需求增长空间较大。中国是全球主要酵母生产国，产量丰富，因此对阿尔及利亚市场出口前景良好。
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